龙井茶泡了发红还能喝吗(龙井茶泡出来发红是什么原因)

时间:2021-11-08 16:39:14   作者:admin

西湖龙井茶是我国的名茶之一,属于是绿茶的一种,但如果因此你认为它泡出来的茶水就应该是绿色的话就不对了,一般都要带一点黄色。那么有的时候龙井泡出来的茶汤发红还能不能喝呢?泡出来发红是什么原因呢?

龙井茶泡了发红还能喝吗

是可以喝的。龙井茶是绿茶的一种,好的龙井茶泡出来一般是黄中带绿为佳,其次是绿中带黄,然后是黄绿色的茶。但是泡出来茶汤是红色的也不能说就是变质的,可能是水温太高,茶中的物质很快分解了。 也可能是因为冲泡时间太长,茶叶与氧气发生氧化反应,茶汤便成了褐色,看着也就偏红色了。再者水的pH值大于7也会使龙井茶冲泡成红色。

龙井茶泡出来发红是什么原因

1、水温

泡茶水的温度不要太高,西湖龙井可以用85℃的水冲泡。 当用沸水冲泡时,茶中的内容物会快速浸出,茶汤会迅速变深,当您看着它时,它会略微变红。

2、置茶量

在相同条件下,您放的茶越多,水中溶解的物质越多,茶汤就会越深。 例如,在西湖龙井,汤的颜色将从浅黄色变为深黄色。

3、浸泡时间

在相同条件下,在水中浸泡时间越长,茶水中的物质越多,茶汤的颜色就越深。

4、存储条件

绿茶中含有茶黄素,这是使绿茶汤变黄或变绿的主要因素。 但是,绿茶是非发酵茶,它非常活跃,并且容易与氧气反应,导致干茶的颜色变暗,茶汤变红。 这也是保持绿茶密封的原因。

5、水的PH值

当PH值大于7时,也就是说,当用于沏茶的水为弱碱性时,茶汤的颜色将容易变深和变红。 因为无色茶多酚在弱碱性水中很容易转化为茶黄素或茶红素,所以这种现象在清汤的茶中更为明显。

龙井泡茶水多高的温度合适

一般来说,冲泡西湖龙井茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。在冲泡的时候开水的温度不宜太高和太低,86度~95度即可。冲泡绿茶时,例如西湖龙井、六安瓜片、碧螺春这些茶,水温应控制在75度到85度之间。龙井茶鲜嫩。 太高的温度会迅速失去茶的营养和香气,而热茶汤对胃有害。 如果水温太低,甚至会更糟,甚至无法冲泡茶的味道。 如果无法准确判断温度,建议将新鲜的开水冷却约5分钟。

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